近年來(lái)，隨著奶牛養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模化、集約化的迅速發(fā)展，奶牛場(chǎng)糞便集中排放造成的環(huán)境污染問(wèn)題日益凸顯。2007年全國(guó)奶牛存欄量1 218.9萬(wàn)頭，牛糞日排泄量高達(dá)20~30萬(wàn)t，尤其是規(guī)�；�奶牛場(chǎng)，若缺乏有效處理手段，大量牛糞堆積容易造成嚴(yán)重的污染。牛糞在造成對(duì)土壤、水源、大氣污染的同時(shí)，大量堆放占用奶牛場(chǎng)自身有限的生產(chǎn)場(chǎng)區(qū)，影響了奶牛場(chǎng)正常的生產(chǎn)秩序。隨著對(duì)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)及規(guī)�；�新建奶牛場(chǎng)環(huán)保要求的提高，牛糞的出路及綜合利用的研究迫在眉睫。
 
一、牛糞養(yǎng)分情況
牛糞本身是一種很好的生物質(zhì)資源。同其他禽畜糞便一樣，牛糞中也含有大量的礦物質(zhì)元素（表1）和豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（表2）。牛糞質(zhì)地細(xì)密，含水較多，分解慢，發(fā)熱量低，屬遲效性肥料。從養(yǎng)分含量來(lái)看，牛糞中的礦質(zhì)元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分含量均較其他畜禽糞便低，有機(jī)質(zhì)含量與雞糞相近，只有粗纖維、粗灰分以及無(wú)氮浸出物含量相對(duì)較高。但其產(chǎn)量高，總量大，因此礦物質(zhì)元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總量也相對(duì)較多。通過(guò)不同的處理技術(shù)和工藝，可生產(chǎn)出多種無(wú)害化、資源化、高效性的增值產(chǎn)品，在防治環(huán)境污染的同時(shí)也能獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
 
二、牛糞生物質(zhì)資源利用的現(xiàn)狀
 
牛糞作為生物質(zhì)資源處理的目的是將其無(wú)害化、減量化與資源化，最大限度地滿(mǎn)足環(huán)境的可接受性及經(jīng)濟(jì)上的可行性。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和對(duì)環(huán)保要求的提高，目前，
國(guó)內(nèi)外處理畜
禽糞便的方法很多，在生產(chǎn)中受到普遍歡迎的是那些投資少、運(yùn)行成本低并能生產(chǎn)出高附加值產(chǎn)品的技術(shù)方法。
1、牛糞生物質(zhì)資源飼料化利用
牛糞作飼料是將其綜合利用的途徑之一。由于牛糞各種養(yǎng)分含量豐富，經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理后，可提高蛋白質(zhì)的消化率和代謝能，同時(shí)還可殺死病原菌和改善適口性，可作為飼料來(lái)利用。目前將牛糞飼料化的處理方法主要有干燥法、分解法和發(fā)酵法等。
①發(fā)酵法
發(fā)酵法是在牛糞中加入某些微生物菌劑或酶制劑以及其他輔料，然后在適宜的溫度下發(fā)酵，將所得產(chǎn)品用來(lái)喂豬、雞、魚(yú)等動(dòng)物。例如將牛糞進(jìn)行青貯發(fā)酵，只要有足夠的水分和可溶性碳水化合物，牛糞即可同其他禽畜糞便與作物秸稈、飼草或其他粗飼料一起青貯。青貯時(shí)，糞便與飼草或其他飼料搭配比例最好是1:1。此法不僅可提高適口性和吸收率，防止蛋白質(zhì)的過(guò)多損失，而且可將部分非蛋白氮轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)，并殺滅幾乎所有的有害微生物。
另外，牛糞混合淀粉渣、米糠和一些酶類(lèi)物質(zhì)等經(jīng)發(fā)酵后制作的豬飼料通過(guò)飼喂試驗(yàn)結(jié)果表明，一般能夠節(jié)省30%～40%的常規(guī)飼料，而且豬喜歡食用，豬肉的質(zhì)量也很好。脫水預(yù)處理后的牛糞分別在高低溫兩個(gè)溫度下進(jìn)行兩次發(fā)酵，所得飼料中的粗蛋白含量較現(xiàn)有技術(shù)獲得的提高23.9%，具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且控制發(fā)酵溫度的熱源是采用發(fā)酵牛糞后剩余的牛糞經(jīng)沼氣池發(fā)酵獲得的。實(shí)驗(yàn)證明，生物發(fā)酵牛糞飼料安全性。指出以15%的生物發(fā)酵牛糞飼料添加量效果最好，小鼠體重提高9.25%。試驗(yàn)也證明了生物發(fā)酵牛糞飼料無(wú)異味，適口性好，消化率高。
②分解法
分解法，又稱(chēng)昆蟲(chóng)法，是利用蠅、蚯蚓和蝸牛等低等動(dòng)物分解糞便，達(dá)到既提供動(dòng)物蛋白質(zhì)又能處理糞便的目的。例如用牛糞養(yǎng)蚯蚓，據(jù)測(cè)算，每平方米培養(yǎng)基可收獲鮮蚯蚓1.5~2萬(wàn)條，約30~40kg。生產(chǎn)的蚯蚓是優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白，用于釣魚(yú)餌料，還可用于醫(yī)藥等行業(yè)；蚯蚓糞是高效的有機(jī)肥，可作為種植蔬菜、花卉、果樹(shù)、煙草等的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料，且對(duì)環(huán)境不產(chǎn)生二次污染。牛糞簡(jiǎn)單化處理后用來(lái)育蛆，然后再用蛆喂雞，這既可提高雞的增重，也可滿(mǎn)足產(chǎn)蛋雞所需的動(dòng)物飼料蛋白。據(jù)統(tǒng)計(jì)，100只雞每天可增加產(chǎn)蛋1kg，全年可增加產(chǎn)蛋量100kg，增加收入3 000元，育蛆后的牛糞仍可作肥料施用，其肥效也不減。分解法比較經(jīng)濟(jì)，生態(tài)效益顯著。但由于前期糞便滅菌、脫水處理和后期收蠅蛆、飼喂蚯蚓、蝸牛的技術(shù)難度較大，加上所需溫度較苛刻，而且難以全年生產(chǎn)，故尚未得到大范圍的推廣。
③干燥法
干燥法分為自然干燥法和機(jī)械干燥法。自然干燥法是將新鮮牛糞單獨(dú)或摻入一定比例的糠麩拌勻后，攤在水泥地面或塑料布上，隨時(shí)翻動(dòng)，讓其自然風(fēng)干、曬干，然后粉碎，摻到其他飼料中飼喂。此法成本較低，操作簡(jiǎn)便，但受天氣影響大，且易造成環(huán)境污染。機(jī)械干燥法是采用相關(guān)設(shè)備進(jìn)行干燥，可達(dá)到去臭、滅菌等目的，也是目前應(yīng)用較廣泛的干燥法。此外，新型微波處理動(dòng)物糞便也是較有效的飼料化處理技術(shù)。